반응형 감자보관법2 감자와 양파, 같이 두면 안 되는 이유 안녕하세요 :)집밥 식재료 연구노트입니다. 주방에 있는 식재료를 보면 자연스럽게 비슷한 것끼리 모아두게 됩니다.감자와 양파도 그런 경우가 많습니다.저도 예전에는 별 생각 없이 한 바구니에 같이 보관했었습니다.그런데 이상하게도 감자는 빨리 싹이 나고, 양파는 물러지는 일이 반복되더라고요.단순한 보관 문제인 줄 알았는데, 알고 보니 이 둘은 함께 두면 안 되는 대표적인 조합이었습니다.오늘은 감자와 양파를 왜 분리해야 하는지, 그리고 어떻게 보관해야 하는지 정리해 보겠습니다. 1. 왜 같이 두면 안 될까핵심은 세 가지입니다.수분, 가스, 그리고 발아양파는 보관 중 수분을 방출하고, 숙성 과정에서 에틸렌 가스를 내보냅니다.반면 감자는 주변 환경 변화에 매우 민감한 식재료입니다.이때 양파에서 나온 수분과 가스가 .. 2026. 3. 21. 감자, 냉장고에 넣으면 왜 안 될까? 초보도 실패 없는 보관법 (싹 대처까지) 안녕하세요 :)집밥 식재료 연구노트입니다.시장에서 박스째로 담긴 감자를 보면 괜히 마음이 든든해지죠.하지만 막상 집에 들여놓고 나면 “이걸 다 먹기 전에 싹 나는 거 아니야?” 하는 걱정이 들기도 합니다.실제로 감자는 보관을 잘못하면 금방 쭈글쭈글해지거나, 싹이 나면서 버려지는 일이 많습니다.그래서 오늘은 감자를 끝까지 포슬포슬하고 맛있게 먹을 수 있는 보관 방법을 정리해보겠습니다. 1. 감자가 빨리 상하는 이유 (저온 당화의 핵심)감자는 겉보기에는 단단하지만, 사실은 환경 변화에 매우 민감한 식재료입니다.감자는 수확 후에도 살아있는 조직이라 온도와 빛에 따라 내부 변화가 계속 일어납니다.감자가 상하는 주요 원인은 크게 두 가지입니다.햇빛 → 솔라닌 생성 (독성 + 초록색 변색)저온 → 전분이 당으로 변.. 2026. 3. 21. 이전 1 다음 반응형
